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冬季養生套餐 | 特別推薦 | 清食輕食系列 | 商業午餐 | 下午茶套餐
 

 梅門客棧的套餐與坊間的餐飲最大的不同處,在於以湯品為主,每一套餐都以湯為名,李師父說,「湯品」是養生套餐的代表,所選的食材經慢火細熬4~6小時,有的甚至超過8小時,將食物精華粹煉出來。


 冬季自立冬這一天正式揭開序幕,自然界萬物閉藏,以養精蓄銳,靜待生機,人類亦當在「藏」上用心,細細體會收斂之理。

 心境而言,首要收斂心性,不過度展露,精神調攝以使意念穩定為主,宣暢不亢,隨遇而安,盡人事、聽天命,該休息就休息,不刻意勉強,方能銜接大地之氣,達到生生不息的循環效果。

 養生學中冬季屬水,對應五臟為腎,食衣住行掌握去寒就溫的原理可滋養腎臟,有助延年益壽。冬令食補只宜小補,但食補不如功補,靠養氣、運氣來補才是最好的方式。



 


《福祿壽喜蔬菜湯套餐》
 福祿壽喜蔬菜湯、炸醬麵、涼拌土豆絲、燙青菜、紅豆湯

    功夫廚師將每種蔬菜按特殊比列切成不同大小,依順序入鍋,使食物之營養、口感達到協調統一,再經八小時的熬煮,方能成就一碗「福祿壽喜蔬菜湯」,其過程相當費工、費時,且蘊含著廚師群的最大愛心與耐心。福祿壽喜即是營養豐富之義,稱此為「湯中之王」名符其實! 

 



《麻油猴菇湯套餐》
 麻油猴菇湯、雪菜菜飯、滷味拼盤、燙青菜、紅豆湯

猴菇性冷,以麻油炒熟,加上山藥,有陰陽協調的作用。還有芋頭、蓮子、新鮮人蔘、薑片、紅棗和煙薫豆包,以慢火細熬3~4小時,煉出食物的精華,入口即化,口感絕佳。此湯品屬溫補,不燥熱,大人小孩皆適宜。

 



五行酸辣湯套餐》
 五行酸辣湯、香椿素燥飯/麵、滷味拼盤、燙青菜、綠豆湯

春宜養肝,吃點酸正恰當!梅門客棧貼心設計正統北方口味的五行酸酸辣湯套餐──將酸、甜、苦、辣、鹹這五味,調配出豐富的層次,使之五味交融、厚而不重、實而不膩,不但符合現代人的口味,更可促進食慾、幫助消化。



《百蔬成蜜養生鍋套餐》
百蔬成蜜養生鍋、蔬菜拼盤、白飯(冬粉)、紅豆湯



 

 
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