「梅門客棧」的養生餐在素食餐飲中獨樹一幟，調味品都是非常單純的醬油、鹽、醋等。這些調味品目的在「提味」－一提升、烘托蔬食的原味，而不是取代、遮掩原味。「梅門客棧」的各式湯品，都只加些少許的鹽，僅只於提味，它的美味來自經過數小時熬煮，各種蔬食水乳交融而成的甘醇。乍看，這些湯品也許覺得不怎麼上相，但一喝，味蕾感受到的是溫潤厚實，滴滴都是精華，易消化吸收。
梅門客棧的食材均在傳統市場中選購，「不貴難得之貨」。因為李鳳山師父帶領弟子們在生活中修行，李師父教導大家，傳統市場中垂手可得的食材，不但是老天爺賞賜給我們的，而且貼近每一個人的生活，愈是平常的東西，愈應珍惜，梅門客棧就是以這樣珍惜的心，遵循古法精心烹調每一道菜餚，不論是湯品或小菜，都以恭敬喜悅的心呈獻給每一位好朋友，希望大家細細品嚐，與菜餚，與好友，均相見甚歡。 |
