◎按照古人養生的方式

現在，很多人想素食，但是不知如何吃出健康。有的人流行生機飲食，有的人用加工食物，我們則是按照古人養生的方式，一切從養生著想。孔子曾說：「不爛不食，不透不食，不熟不食，隔夜不食，無醬不食。」這些都是可以使自己長生的養生方式。

◎吃蔬菜要先熟食

蔬菜如果不過火，屬陰缺陽，所以吃蔬菜要先熟食。現在有些國人學習外國人吃半生不熟的東西，比如生牛排，吃得內「火」中燒，又得靠冰的東西，比如冰水、生食來中和。但是咱們有智慧的老祖先，卻是主張吃東西要「煮透」—不爛不食，因為煮透了之後，所有的養分都在湯中，入口即化，可幫助消化、吸收，這就是中國人獨到的養生觀。

◎湯品都是經過3-8小時細火慢燉

所以梅門客棧的湯品都是經過3到8個小時的細火慢燉，把蔬果所有的精華都粹練到湯裡頭，這對小孩子的成長、老人家的健康，一般人的養生，都很有幫助。

◎天然的「色、香、味」

為什麼「無醬不食」呢？梅門客棧的的醬跟一般外面不一樣，有些醬料喜歡放各種調味品，我們的素香完全是自己熬出來的，讓大家享受天然的東西，且又「色、香、味」俱全，絕不打折。

◎講究「奉茶」文化

除了「養生」，梅門客棧也講究「奉茶」的文化，客人一到，由身著中式服裝、態度親切的接待人員，先奉上一杯清香的好茶。配合時節，提供各式茶點，不同體質的人也要喝不同的茶才養生。

◎帶動飲食文化與人之間的情感

我為梅門客棧特別寫了一幅對聯：「茶品不在解渴，點心不在充飢。」中間橫批「相見甚歡」，希冀帶動飲食文化與人之間甚深的情感。

◎茶品不在解渴

首先喝茶不能猛喝，否則喝得人心惶惶；也不能空著肚子喝，否則會把人喝得心慌慌；也不能喝太快，否則容易產生脹的感覺。喝茶就要慢慢的喝，才會幫助消化，所以「茶品不在解渴」。

◎點心不在充飢

「點心不在充飢」，就是不要任何東西都吃到很飽，最重要的是從「點心」著手，先「點」那個心，讓心門打開、舒暢了，再從我們的口、入我們的胃，自然可助消化，達運化、淨化的效果。

◎相見甚歡

「相見甚歡」則是人與人湊在一塊兒，不只為了填飽肚子，也不只為了解渴，那樣哪來情趣。人相聚在一起能把握剛剛講的道理，最重要就是能「相見甚歡」，那吃什麼都好吃，又能達到情感的交流。